林珑提示您:看后求收藏(爱尚小说网www.lifeand.net),接着再看更方便。

盛夏也不甘落后,从明雪那杯原味里勺了一勺进口,在唇齿间、在舌尖细细地抿和嘬,突然灵感一动,大声道:“有榛子和香草的味道!”

“不对不对,又不是这些!”她又赶忙摇了摇头。

何天明微笑,心中已经有了答案。

明雪莞尔吗“看来你们都尝出来了。”

何天明说,“是黄油。黄油也是奶制品。从黄金到黄油。黄油是很矜贵的东西。”

明雪点头,“除了冰激凌,黄油还用于制作美食。而优质的黄油来自优质的产区,更随每个季节出产而产生口感的不同。春天和夏天出产的黄油,因为奶牛食用的花草中含有叶绿素和胡萝卜素而呈深黄色,味道上也是带有植物的芳香,质地上则较为柔软。而冬天出产的黄油是交浅的象牙色,品尝起来有颗粒感,味觉上则是更为柔和,味道更淡的。还有一种则是香草黄油。”

“香草黄油?这么神奇?!”对于美食的探究,盛夏是远远不及明雪的。而对精美食材的搜罗,更是明雪孜孜以求的事。

明雪想了想答,“好黄油的十条黄金准则:1优质的水土。2奶牛品种。3每日采奶一次。4生奶。5快速脱脂。6缓慢提炼。7纯净的水质。8轻柔的人工搅拌。9颜色根据牧场和季节不同而变化。10原包装冷藏。可以说,奶源很重要,人工制作的技法也同样重要。而香草黄油制作过程更是繁琐。需要提前一天将香草粒剥出,与奶油混合后冷藏。第二天以制作尚蒂伊奶油的手法搅拌奶油,然后将香草荚一同倒入搅具里,研磨直至做成黄油。再用干布抱起来挤干水分。这种黄油主要是用来制作咸味和甜味菜肴。我调加了它的甜度,将它取代海藻糖,融进冰激凌原液里去,增加口感和层次。而制作这款黄油,很靠师傅技艺,因为一旦温度掌握不好,黄油自带的榛子味就会盖过香草的细致香味。而香草的加入也很讲究,不同夺了黄油本身的奶味,这些配方都是机密,只有生产商才掌握得到。我是从我的老朋友那里得到这批黄油。”

何天明说,“所以这是一款产自春夏的黄油。”

明雪莞尔:“严格来说,是产自安省和索讷-卢瓦尔省至汝拉山脉一带的布雷斯保护产区的黄油。布雷斯黄油是一种质地柔软,带有草木、鲜花,和核桃、榛子等干果气息的黄油。由于其柔软的质地,很适合用作冰激凌之用。”

盛夏叹息,“好的大师也要遇到好的食材,你的冰激凌配方,不是大连那边那几个店长总监可以模仿的。

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

玄幻小说推荐阅读 More+
她不说喜欢

她不说喜欢

earlD
玄幻 连载 3万字
纯爱(短篇)

纯爱(短篇)

樱雪
北京,夜。站在镜子前的小帆怔怔的看着自己,用黑发圈盘起棕发,显出一张苍白的脸,以睫毛液描绘出修长的黑睫,黑睫下是一双晶莹的眼睛。小帆轻轻抹上水粉,点上粉红唇色,皓白的连衣裙勾勒出她娇细的身影。咯咯。听到敲门声,小帆走到房门口应门。打开门,只见站着一位女子,女子身旁站着一个男人,小帆才知道她早在等待,「陪对方聊个天就可以了。」如此说着,又朝她看一眼,就将身畔的男人延入,然后带上门。
玄幻 连载 1万字
从13个委托开始

从13个委托开始

望天一笑
关于从13个委托开始:据传,我国将有3000万光棍找不到老婆,这可怎么办哟?李正可没想这么多,眼前,先把村里这13个光棍的老婆解决了再说吧!还真是“千里姻缘转错圈,李正重新把线牵!”
玄幻 连载 124万字
绷带精成精!路飞他们都惊讶了!

绷带精成精!路飞他们都惊讶了!

爱吃炒蘑菇莴笋的月心
(海贼王+穿越+跟船流+文豪野犬) 善与恶对你来说都一样,去做救人那一方吧。 因为友人织田作死前遗言 太宰治叛逃港黑 洗白后的太宰治去侦探社报告的那一天 仅仅只是日常跳水自杀 穿越到人均武斗派的海贼王世界 被未来海贼王路飞捡到 当怕棉花的胆小鬼遇到直球的草帽海贼们 又有什么样的化学变化呢?
玄幻 连载 63万字
从雄兵连开始神偷签到诸天

从雄兵连开始神偷签到诸天

爆炒芒果贝的小说
” /≈lt; ≈gt;ta property=”og:type” ntent=”novel”/≈lt; ≈gt;ta property=”og:title” ntent=”从雄兵连开始神偷签到诸天”/≈lt; ≈gt;ta property=”og:ia” ntent=”/files/article/ia195/
玄幻 连载 26万字